结论：员工意外受伤在家休养期间，被单位开除且扣了工资，这一行为一般是不合法的。下面我将从开除和扣工资两个方面进行详细分析。
一、关于开除的合法性分析
员工受伤休养期间的权利：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，员工因工作原因受伤或患病，在规定的医疗期内，用人单位不得随意解除劳动合同。医疗期是指企业职工因患病或非因工负伤停止工作治病休息不得解除劳动合同的时限。
单位开除的合法性：
- 如果员工受伤是在工作过程中发生的，且符合工伤认定条件，那么在工伤治疗期间，单位无权开除员工。
- 即使员工受伤非因工，但在规定的医疗期内，单位也不得随意解除劳动合同。除非员工存在严重违反用人单位规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等法定解除情形。
违法开除的后果：
- 如果单位违法开除员工，员工有权要求继续履行劳动合同或者要求单位支付赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿标准的两倍。
二、关于扣工资的合法性分析
员工受伤休养期间的工资待遇：
- 根据相关规定，员工在工伤治疗期间，应享受工伤医疗待遇，包括停工留薪期待遇。停工留薪期是指职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的期间，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
- 如果员工受伤非因工，但在规定的医疗期内，单位也应按照不低于当地最低工资标准的80%支付员工病假工资或者疾病救济费。
单位扣工资的合法性：
- 除非有明确的合同约定或法律规定，单位不得随意扣减员工工资。在员工受伤休养期间，单位扣减工资的行为很可能构成违法。
违法扣工资的后果：
- 如果单位违法扣减员工工资，员工有权要求单位补发工资，并可能要求单位支付相应的经济补偿或赔偿金。
建议：
- 如果你遇到了这种情况，首先应当与单位进行沟通，了解开除和扣工资的具体原因，并要求单位提供相关的法律依据和证据。
- 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，建议你保留好相关的证据，如劳动合同、工资单、医疗证明等，以便在需要时提供证明。
如果有任何进一步的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。