针对您提出的“一开始有提成，生意好了老板却说没有提成怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动合同或合作协议履行中的常见纠纷。以下是我为您提供的详细分析和建议：

一、分析问题本质

1. 合同或协议依据：首先，您需要回顾与老板之间签订的劳动合同或合作协议，确认其中是否明确规定了提成的计算方式、支付条件及时间等关键条款。这是解决纠纷的基础。

2. 老板行为性质：如果合同或协议中有明确规定，而老板却单方面改变提成政策，这可能构成违约行为。老板的行为可能违反了诚信原则和合同约定。

二、采取应对措施

1. 与老板沟通：

   • 初步沟通：首先，尝试与老板进行友好沟通，了解他改变提成政策的原因，并表达您对此的关切和不满。
   • 明确诉求：在沟通中，明确提出您希望按照原合同或协议继续享受提成待遇的诉求。

2. 收集证据：

   • 合同或协议：保存好与老板签订的劳动合同或合作协议，作为维权的重要依据。
   • 沟通记录：如果与老板有过沟通，保存好相关的聊天记录、邮件或录音等证据。
   • 业绩证明：收集您在工作期间的业绩数据、销售记录等，以证明您应得的提成金额。

3. 寻求法律帮助：

   • 咨询律师：如果与老板的沟通无果，您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。
   • 劳动仲裁或诉讼：根据律师的建议，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向法院提起诉讼，要求老板按照原合同或协议支付提成。

三、参考案例与法律依据

1. 参考案例：

   • 类似您的情况，在其他行业也有发生。例如，有网络主播因公司单方面改变提成政策而提起诉讼，并最终获得了法院的支持。
   • 另一个案例是，某公司因未依约向合作伙伴支付收益分红而被诉，法院最终判令该公司按协议约定支付拖欠的款项。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。
   • 如果用人单位违反劳动合同约定，改变劳动者的劳动报酬等条件，劳动者有权要求用人单位按照原约定履行，或依法要求赔偿。

四、建议与总结

1. 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与老板发生不必要的冲突或争执。

2. 积极维权：不要因为担心影响工作或关系而放弃自己的合法权益。积极采取措施维权是您的正当权利。

3. 预防未来纠纷：在未来的工作中，建议您与老板在签订劳动合同时就明确提成的计算方式、支付条件等关键条款，以避免类似纠纷的再次发生。

综上所述，面对老板单方面改变提成政策的情况，您应该首先回顾合同或协议条款，与老板进行友好沟通，并收集相关证据。如果沟通无果，您可以寻求法律帮助，通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。