面对朋友以高额利息为诱饵借钱不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益，并尝试追回欠款：
一、初步沟通与协商
直接沟通：
- 首先，尝试与朋友进行面对面的交流，明确提醒其借款的事实、金额、利息约定以及还款时间。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，了解对方不还款的具体原因，看是否存在误解或暂时困难。
- 保留好聊天记录或通话录音，以备后续可能的证据使用。
第三方调解：
- 如果直接沟通效果不佳，可以考虑寻求共同的朋友、家人或专业调解机构的帮助，进行调解以促使双方达成一致的还款方案。
二、证据收集与保留
书面证据：
- 确保妥善保存借条、借款协议等书面文件，这些文件应详细记录借款金额、用途、利息计算、借款日期、还款时间等关键信息。
转账记录：
- 保留所有与借款相关的银行转账、微信转账、支付宝转账等凭证，以证明借款的实际交付情况。
聊天记录与录音：
- 保存关于借款事宜的所有聊天记录或通话录音，特别是那些能清晰表明借款事实、金额、利息约定、还款时间等重要内容的记录。
高利息约定证据：
- 特别要保留关于高利息的约定证据，无论是口头还是书面的，都要尽量找到确凿的证据，因为这将影响你后续能主张的利息范围。
三、法律途径与措施
发送催款函：
- 你可以委托律师发送催款函给朋友，明确告知其还款要求及期限，并保留相关送达凭证。催款函具有一定的威慑力，可以表明你追讨借款的决心。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且合法，你可以向法院申请支付令。如果朋友在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，你可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果支付令无法解决问题或存在较大争议，你应该向有管辖权的法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明借款事实及自己的主张。
- 法院会根据事实和法律规定作出判决。如果胜诉而朋友仍不履行判决义务，你可以在规定期限内申请强制执行。
执行判决：
- 一旦获得胜诉判决，如果朋友仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。
- 法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、扣划银行存款，查封、拍卖房产、车辆等财产，以确保你的债权得到实现。
四、法律风险与注意事项
利率限制：
- 民间借贷的利率有一定限制。目前，司法保护的民间借贷利率上限是一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。超过部分可能不受法律保护，因此在起诉时要注意主张合法范围内的利息。
遵守法律法规：
- 在整个追债过程中，务必遵守法律法规，不得采取任何非法手段，如暴力、威胁、骚扰等。
警惕法律风险：
- 警惕可能存在的高利贷、诈骗等违法行为，确保自身不陷入不必要的法律纠纷。如果怀疑存在违法行为，应及时向公安机关报案。
综上所述，面对朋友以高额利息为诱饵借钱不还的情况，你应保持冷静并采取合法、合理的措施来维护自己的权益。通过初步沟通与协商、证据收集与保留、法律途径与措施以及注意法律风险与事项等步骤，你可以更有效地追回欠款并保护自己的合法权益。