面对以高利息为诱饵借钱不还的情况，您可以从以下几个角度来分析和处理：

1. 初步判断与沟通：

   • 判断性质：首先，您需要判断这笔借款是否涉及诈骗。如果借款人以非法占有为目的，用高息诱惑等手段骗取您的借款，且数额较大，那么这可能构成诈骗罪。此时，您应立即向公安机关报案。
   • 友好沟通：如果初步判断不构成诈骗，而是普通的民间借贷纠纷，您可以先尝试与借款人进行友好沟通，提醒其借款事实及还款约定，并了解其不还钱的具体原因。

2. 证据收集与保留：

   • 书面证据：确保妥善保存借条、借款协议等书面文件，这些文件应包含借款金额、用途、利息计算、借款日期、还款时间等关键信息。
   • 转账记录：保留银行转账、微信转账、支付宝转账等所有转账凭证，以证明借款的实际交付情况。
   • 聊天记录与录音：保存关于借款事宜的聊天记录或通话录音，内容需清晰表明借款事实、金额、利息约定、还款时间等重要内容。

3. 法律途径与措施：

   • 发送催款函：您可以委托律师发送催款函给借款人，明确告知还款要求及期限，并保留相关送达凭证。
   • 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，您可以向法院申请支付令。若借款人在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，您可以申请强制执行。
   • 提起诉讼：若支付令无法解决问题或存在较大争议，您应向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，提供充分的证据证明借款事实及自己的主张。法院会根据事实和法律规定作出判决。若胜诉而借款人仍不履行判决义务，您可在规定期限内申请强制执行。
   • 执行判决：法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、扣划银行存款，查封、拍卖房产、车辆等财产，以确保债权得到实现。

4. 法律风险与注意事项：

   • 利率限制：民间借贷的利率有一定限制。目前，司法保护的民间借贷利率上限是一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。超过部分可能不受法律保护。因此，在借款时，您应明确利率，并留存相关证据。
   • 遵守法律法规：在整个追债过程中，务必遵守法律法规，不得采取任何非法手段。
   • 警惕法律风险：警惕可能存在的高利贷、诈骗等违法行为，确保自身不陷入不必要的法律纠纷。

5. 特殊情况处理：

   • 如果涉及多人借款：可能构成非法集资等更严重的法律问题。此时，您应立即向公安机关报案，并配合相关部门的调查。
   • 如果借款人已失联或无法联系：您可以通过公告送达等方式向其送达催款函或诉讼文书。同时，积极向法院提供借款人的财产线索，以便法院在执行阶段能够采取有效的强制措施。

总之，面对以高利息为诱饵借钱不还的情况，您应保持冷静并采取合法、合理的措施来维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。