针对您朋友以高利息诱饵欺诈借款且不还的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
保留关键证据：
- 务必留存好借条、转账记录、聊天记录等能证明借贷关系和借款金额的关键证据。这些证据是后续维权的重要依据，能够清晰地展示借款事实、金额以及利息约定。
明确利息合法性：
- 根据法律规定，借款利息若超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，则超过部分不受法律保护。但未超过的部分依然受法律支持。因此，在主张权利时，您应明确自己主张的利息是在合法范围内的。
尝试友好协商：
- 在掌握充分证据的基础上，您可以尝试与朋友进行友好协商，要求其归还本金和合法利息。心平气和地协商，也许能和平解决问题，避免不必要的法律纠纷。
寻求法律途径解决：
- 调解：若协商无果，您可以向人民调解委员会申请调解，达成具有法律效力的调解协议。调解是一种相对温和且成本较低的解决方式。
- 诉讼：若调解不成，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提交起诉状和之前保留的相关证据。等法院审理判决后，若朋友仍不履行还款义务，您可在规定时间内申请强制执行。届时，法院有权查询、冻结、划拨朋友名下财产用于偿还债务。
追究刑事责任（如存在诈骗）：
- 如果您有证据证明朋友在借款时存在诈骗故意，即其以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取您的财物，那么您可以及时向公安机关报案，让其依法承担刑事责任。
在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：
- 诉讼时效：民间借贷的诉讼时效一般为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内主张自己的权利，否则可能会丧失胜诉权。
- 合法合规：在整个追讨过程中，您需要确保自己的行为合法合规，避免使用暴力或非法手段来追讨债务。
举例说明：
假设您借给朋友10万元，约定年利率为30%（超过LPR四倍的部分不受法律保护）。借款到期后，朋友拒绝归还本金和利息。此时，您可以先与朋友协商，要求其归还本金和合法利息（如LPR四倍以内的部分）。若协商无果，您可以向法院提起诉讼，并提交借条、转账记录等证据。法院判决后，若朋友仍不履行还款义务，您可以申请强制执行其财产。
最后，建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。