结论：面对朋友以高利息为诱饵借钱不还的情况，你应当首先尝试友好协商；若协商无果，则需收集充分证据，并通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必遵守法律法规，避免非法追债行为。以下是从多个角度为你提供的详细分析和建议：
一、初步应对措施：沟通协商
直接沟通：
- 尝试与朋友进行面对面或电话沟通，明确提醒其借款事实及还款约定，并询问其不还钱的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
- 保留好聊天记录或通话录音，这些可能作为后续法律程序的证据。
第三方调解：
- 若直接沟通效果不佳，可以考虑寻求共同的朋友、家人或专业调解机构的帮助，进行调解。调解过程中，可以提出分期偿还等灵活方案，以促成双方达成一致的还款计划。
二、证据收集与保留
书面证据：
- 确保妥善保存借条、借款协议等书面文件。这些文件应详细记录借款金额、用途、利息计算方式、借款日期、还款时间等关键信息。
- 如果借条或借款协议中未明确约定利息，但双方有口头约定，也应尽量找到确凿的证据来证明这一约定。
转账记录：
- 保留所有与借款相关的转账凭证，包括银行转账、微信转账、支付宝转账等。这些凭证能够证明借款的实际交付情况。
聊天记录与录音：
- 保存关于借款事宜的聊天记录或通话录音。内容应清晰表明借款事实、金额、利息约定、还款时间等重要信息。这些证据在后续法律程序中可能起到关键作用。
三、法律途径与措施
发送催款函：
- 委托律师或自行撰写催款函，明确告知朋友还款要求及期限，并保留好相关送达凭证。催款函可以起到正式提醒和警示的作用。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且合法，你可以向法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书。若朋友在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，你可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 若支付令无法解决问题或存在较大争议，你应向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明借款事实及自己的主张。
- 法院会根据事实和法律规定作出判决。若你胜诉而朋友仍不履行判决义务，你可以在规定期限内申请强制执行。法院有权采取多种强制措施来确保你的债权得到实现，如查询、冻结、扣划银行存款，查封、拍卖房产、车辆等财产。
四、法律风险与注意事项
利率限制：
- 民间借贷的利率受到法律限制。目前，司法保护的民间借贷利率上限是一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。超过部分的利息可能不受法律保护。因此，在主张债权时，你需要注意利率的合法性。
遵守法律法规：
- 在整个追债过程中，你必须遵守法律法规，不得采取任何非法手段来追债。非法手段可能包括威胁、恐吓、暴力等行为，这些行为不仅无法解决问题，还可能让你陷入法律纠纷。
警惕法律风险：
- 你需要警惕可能存在的高利贷、诈骗等违法行为。如果朋友在借款过程中存在虚构事实、隐瞒真相等行为，你可能涉嫌诈骗等犯罪。在这种情况下，你应及时向公安机关报案并寻求法律帮助。
五、后续风险防范
借贷规范化：
- 未来在借贷时，你应签订书面协议并明确条款内容。协议中应包括借款金额、用途、利息计算方式、借款日期、还款时间等关键信息。同时，要留存好相关凭证以备不时之需。
谨慎评估风险：
- 在借贷前，你需要对朋友的信用状况和还款能力进行谨慎评估。避免因为高息承诺而盲目借款给信用不佳或还款能力有限的朋友。
行动建议：
- 立即整理现有证据，通过电话或面谈尝试与朋友协商还款事宜；
- 若协商无果，尽快咨询并委托律师启动法律程序；
- 未来借贷务必签署规范合同并留存好相关凭证以降低纠纷风险。
如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。