面对朋友以高额利息为诱饵借钱不还的情况，你可以按照以下步骤来妥善处理，以维护自己的合法权益：
初步沟通与协商
- 直接沟通：首先，尝试与朋友进行面对面的沟通，明确提醒其借款事实、约定的利息以及还款时间，了解其不还钱的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
- 保留证据：无论是聊天记录、通话录音还是其他形式的沟通，都尽量保留下来，作为后续可能的证据。
- 提出方案：根据朋友的实际情况，可以提出分期还款等灵活方案，以减轻其还款压力，同时也增加还款的可能性。
收集并固定证据
- 书面证据：确保你手中有借条、借款协议等书面文件，这些文件应详细记录借款金额、用途、利息计算方式、借款日期以及还款时间等关键信息。
- 转账记录：保留所有与借款相关的转账凭证，如银行转账记录、微信转账记录或支付宝转账记录等，以证明借款的实际交付情况。
- 其他证据：如聊天记录、通话录音等，只要内容清晰表明借款事实、金额、利息约定以及还款时间等重要内容，都可以作为证据使用。
- 特别注意：对于高利息的约定，无论是口头还是书面的，都要尽量找到确凿的证据，因为这将直接影响到你后续能够主张的利息范围。
法律途径解决
- 发送催款函：在协商无果的情况下，你可以委托律师发送催款函给朋友，明确告知其还款要求及期限，并保留相关送达凭证。
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，你可以向法院申请支付令。若朋友在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，你可以申请强制执行。
- 提起诉讼：若支付令无法解决问题或存在较大争议，你应向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，提供充分的证据证明借款事实及自己的主张。法院会根据事实和法律规定作出判决。若胜诉而朋友仍不履行判决义务，你可在规定期限内申请强制执行。
- 执行判决：法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、扣划银行存款，查封、拍卖房产、车辆等财产，以确保你的债权得到实现。
法律风险与注意事项
- 利率限制：民间借贷的利率有一定限制。目前，司法保护的民间借贷利率上限是一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。超过部分可能不受法律保护，因此你在主张利息时需注意这一点。
- 遵守法律法规：在整个追债过程中，务必遵守法律法规，不得采取任何非法手段，如威胁、恐吓、暴力等。
- 警惕法律风险：警惕可能存在的高利贷、诈骗等违法行为。如果朋友在借款时存在虚构事实、隐瞒真相等行为，你可能需要向公安机关报案。
行动建议：
- 立即整理现有证据，尝试通过电话或面谈与朋友进行协商；
- 若协商无果，尽快咨询并委托律师启动法律程序；
- 未来在借贷时务必签署规范合同，明确条款并留存凭证，以降低纠纷风险。
面对此类情况，保持冷静并采取合法、合理的措施是关键。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。