遇到利用高额利息借钱不还的情况，首先我们要明确，高额利息可能涉及高利贷，而高利贷在很多国家和地区都是违法的。对于这类问题，你可以采取以下步骤来应对：

1. 明确借贷关系：

   • 确认借贷双方是否有签订书面借款合同，合同中是否明确约定了借款金额、利息、还款期限等关键条款。
   • 如果没有书面合同，尽量收集其他证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明借贷关系的存在。

2. 评估利息合法性：

   • 根据当地法律法规，判断约定的利息是否超出法定上限。如果利息过高，可能构成高利贷，这样的合同可能部分或全部无效。
   • 如果利息合法，但借款人仍不还款，你可以依据合同采取法律手段追讨。

3. 采取法律行动：

   • 在利息合法的前提下，如果借款人拒不还款，你可以通过律师发函、提起诉讼等方式来维护自己的权益。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明借贷关系的存在以及借款人违约的事实。
   • 如果法院判决借款人还款，但借款人仍不履行，你可以申请强制执行，通过法院来冻结银行账户、查封财产等措施来追讨债务。

4. 注意风险防范：

   • 在未来借贷时，务必谨慎选择借款人，了解其信用状况和还款能力。
   • 签订借款合同时，要明确约定各项条款，特别是利息、还款期限和违约责任等。
   • 对于高额利息的借贷，要特别警惕，避免陷入高利贷的陷阱。

综上所述，面对利用高额利息借钱不还的情况，你应首先明确借贷关系，评估利息的合法性，然后采取适当的法律行动来维护自己的权益。同时，也要注意风险防范，避免未来再次遇到类似问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。