面对以高额利息为诱饵借钱不还的情况，你应当首先尝试友好协商，若协商无果，则需收集充分证据，并通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必遵守法律法规，避免非法追债行为。以下是从多个角度为你详细分析的应对策略：
一、初步应对措施：沟通协商
直接沟通：
- 尝试与借款人进行面对面的交流，明确提醒其借款事实、约定的利息以及还款期限。了解其不还钱的具体原因，看是否存在误解或临时困难。
- 在沟通过程中，可以保留聊天记录或通话录音，这些可能作为后续的证据。
第三方调解：
- 如果直接沟通效果不佳，可以考虑寻求共同的朋友、家人或专业调解机构的帮助，进行调解。调解的目的是促使双方达成一个双方都能接受的还款方案。
二、证据收集与保留
书面证据：
- 确保你手中有借条、借款协议等书面文件，这些文件应详细记录借款金额、用途、利息计算方式、借款日期以及还款时间等关键信息。
转账记录：
- 保留所有与借款相关的转账凭证，无论是银行转账、微信转账还是支付宝转账，这些都能证明借款的实际交付情况。
聊天记录与录音：
- 保存关于借款事宜的聊天记录或通话录音，特别是那些能清晰表明借款事实、金额、利息约定以及还款时间的部分。
高利息约定证据：
- 特别要保留关于高利息的约定证据，无论是口头还是书面的。虽然高利息可能不受法律保护，但证明借款人曾承诺高利息可以作为你主张债权的一个方面。
三、法律途径与措施
发送催款函：
- 你可以委托律师发送催款函给借款人，明确告知其还款要求及期限，并保留相关送达凭证。催款函可以起到正式提醒的作用，有时也能促使借款人主动还款。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且合法，你可以向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果借款人在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，你可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果支付令无法解决问题或存在较大争议，你应向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明借款事实及自己的主张。
- 法院会根据事实和法律规定作出判决。如果胜诉而借款人仍不履行判决义务，你可以在规定期限内申请强制执行。
执行判决：
- 法院有权采取多种强制措施来确保债权得到实现，如查询、冻结、扣划银行存款，查封、拍卖房产、车辆等财产。
四、法律风险与注意事项
利率限制：
- 民间借贷的利率有一定限制。目前，司法保护的民间借贷利率上限是一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。超过部分可能不受法律保护，因此你在主张债权时需要注意这一点。
遵守法律法规：
- 在整个追债过程中，你必须遵守法律法规，不得采取任何非法手段。非法追债行为不仅可能损害你的声誉，还可能让你面临法律责任。
警惕法律风险：
- 你要警惕可能存在的高利贷、诈骗等违法行为。如果借款人以高额利息为诱饵进行诈骗活动，你应及时向公安机关报案。
面对以高额利息为诱饵借钱不还的情况，你应保持冷静并采取合法、合理的措施来维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。