结论：员工在小饭馆上班一个月左右，与老板发生口角后表示不做了，这一行为本身并不直接等同于旷工。是否构成旷工，需根据具体情况和饭馆的规章制度来判断。

分析：

1. 旷工的定义：

   • 旷工通常指的是员工无正当理由，擅自不到岗工作，或者未经批准擅自离岗的行为。它强调的是员工未按照规定的时间和地点提供劳动，且没有合理的解释或理由。

2. 员工行为分析：

   • 在本案例中，员工与老板发生口角后表示不做了，这更多是一种辞职或解除劳动关系的意愿表达，而非直接的旷工行为。然而，关键在于员工是否按照饭馆的规章制度或劳动合同的规定，提前通知了饭馆并办理了离职手续。
   • 如果员工没有提前通知或未经批准就擅自离岗，且这种离岗行为持续了一段时间（如几天或更久），那么这种行为可能被视为旷工，尤其是当饭馆有明确的规章制度规定离职需提前通知时。

3. 饭馆规章制度的重要性：

   • 饭馆是否有明确的规章制度，以及这些规章制度是否合法、合理，是判断员工行为是否构成旷工的关键因素。如果饭馆有明确的离职通知制度，而员工未遵守，那么员工可能面临旷工的认定。
   • 反之，如果饭馆没有明确的规章制度，或者规章制度本身不合法、不合理，那么对员工行为的认定可能会更加复杂和困难。

4. 法律后果：

   • 如果员工的行为被认定为旷工，饭馆可能根据规章制度对员工进行处罚，如扣发工资、解除劳动合同等。但饭馆在行使这些权利时，也必须遵守相关的法律法规，如《劳动法》等。
   • 如果员工认为饭馆的处罚不合理或违法，员工有权通过法律途径维护自己的权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼。

建议：

• 对于员工而言，如果打算离职，最好按照饭馆的规章制度或劳动合同的规定提前通知饭馆，并办理好离职手续，以避免不必要的纠纷和法律风险。
• 对于饭馆而言，应该制定明确、合法、合理的规章制度，并确保员工了解并遵守这些规章制度。同时，在处理员工离职或旷工等问题时，也应该遵守相关的法律法规，以维护双方的合法权益。

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