核心结论：针对员工签署协议处理完劳动纠纷后又出尔反尔闹事的情况，可按以下步骤处理：

1. 核查协议内容及履行情况
   首先需确认双方签署的协议是否合法有效（如是否具备双方真实意思表示、内容是否违反法律强制性规定等），并核查协议中约定的义务是否已全部履行（如补偿款是否支付、离职手续是否办结等）。若协议合法且已履行完毕，员工的行为可能构成违约或无理取闹。

2. 固定证据，应对闹事行为
   若员工采取闹事行为（如扰乱办公秩序、散布不实信息等），需及时固定证据：

   • 书面证据：保存协议原件、履行凭证（如转账记录、离职证明等）；
     
   • 行为证据：通过录音、录像、照片等方式记录员工闹事的具体行为；
     
   • 证人证言：收集在场同事或第三方的证言，证明员工行为的违法性或不当性。
     若员工行为涉嫌违法（如侮辱、诽谤、破坏财物等），可向公安机关报案，追究其行政或刑事责任。

3. 通过法律途径解决争议
   若员工以“协议不公平”或“存在胁迫”等理由主张协议无效，需根据《民法典》相关规定审查协议效力：

   • 若协议不存在法定无效情形（如欺诈、胁迫、显失公平等），员工的主张难以成立；
     
   • 若员工能证明协议存在重大误解或显失公平，可向法院申请撤销协议，但需在知道撤销事由之日起一年内提出。
     若员工仅以闹事方式施压，可向劳动仲裁部门或法院起诉，要求其停止侵害、赔偿损失，或申请强制执行原协议。

4. 预防性措施
   为避免类似纠纷，建议企业在签署劳动纠纷协议时：

   • 明确协议条款（如补偿金额、支付方式、双方权利义务终止等）；
     
   • 增加“争议解决条款”（如约定仲裁或诉讼管辖地）；
     
   • 要求员工签署《承诺书》，承诺不再以任何理由主张额外权利。
     

总结：员工签署协议后反悔闹事，需先核查协议效力及履行情况，再通过固定证据、法律途径维护权益，同时完善协议条款以预防风险。若需进一步分析具体协议内容或应对策略，可直接向我咨询。