自己卷羊肉卷卖给别人是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若您具备合法资质且产品符合标准：

   • 若您已经取得了相关的食品生产经营许可，如食品生产许可证、食品经营许可证等，并且您所卷制的羊肉卷符合国家相关的食品安全标准，包括原料的采购、加工过程的卫生控制、产品的包装和标签等，那么您将羊肉卷卖给别人是合法的。这种情况下，您是在依法进行食品生产经营活动，受法律保护。

2. 若您不具备合法资质或产品不符合标准：

   • 不具备合法资质：如果您没有取得相关的食品生产经营许可，就擅自进行羊肉卷的生产和销售，那么您的行为就是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 产品不符合标准：即使您取得了相关的食品生产经营许可，但如果您所卷制的羊肉卷不符合国家相关的食品安全标准，如使用了不合格的原料、加工过程不卫生、产品的包装和标签不符合规定等，那么您的行为也是违法的。这种情况下，您可能会面临食品安全监督管理部门的处罚，包括没收违法所得、罚款等，甚至可能承担刑事责任，如果您的行为构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪。

法律建议：

• 在进行羊肉卷的生产和销售之前，一定要确保自己已经取得了相关的食品生产经营许可，并且了解并遵守国家相关的食品安全标准。
• 在生产过程中，要严格控制原料的采购、加工过程的卫生控制、产品的包装和标签等环节，确保产品的质量和安全。
• 如果您对相关的法律法规和标准不了解，建议咨询专业的法律人士或者食品安全监管部门，以确保自己的生产经营活动合法合规。

可能后果：

• 如果您违法进行羊肉卷的生产和销售，可能会面临食品安全监督管理部门的处罚，包括没收违法所得、罚款等。
• 如果您的行为构成了犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么您可能会承担刑事责任，面临有期徒刑、罚金等处罚。

因此，自己卷羊肉卷卖给别人是否违法，取决于您是否具备合法资质以及产品是否符合标准。在进行相关的生产经营活动之前，请务必了解并遵守相关的法律法规和标准。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。