结论：公司以员工不签自愿离职为由不发工资的行为是违法的，员工有权通过合法途径维护自己的权益，要求公司支付应得的工资。
分析：
公司行为的违法性：
- 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者提供了正常劳动，用人单位就应当支付相应的工资报酬。公司以员工不签自愿离职为由不发工资，显然违反了这一基本原则。
- 即便员工是自离（即未按照公司规定的程序办理离职手续），只要其提供了正常劳动，公司就无权克扣工资。公司若因此造成损失，应通过合法途径（如提起民事诉讼）来主张赔偿，而非直接克扣工资。
员工的维权途径：
- 协商：员工可以先尝试与公司进行友好协商，明确告知公司其应按规定支付工资，并阐述相关法律法规中关于工资支付的规定。协商时，建议员工保留好聊天记录、通话录音等证据，以备不时之需。
- 劳动监察投诉：若协商无果，员工可以向当地劳动监察大队投诉。投诉时，需准备能证明劳动关系的材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。劳动监察部门会对公司进行调查，并责令其限期支付工资。若公司逾期不支付，劳动监察部门还会责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向员工加付赔偿金。
- 劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需提交仲裁申请书及相关证据。仲裁委受理后会安排开庭审理，并作出裁决，要求公司支付工资及相应赔偿。若对仲裁结果不服，员工还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
注意事项：
- 员工在维权过程中，应始终保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 员工应妥善保管好与劳动关系相关的所有证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，以备在维权过程中使用。
- 若员工对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以寻求专业律师的帮助。
建议：
- 员工在遇到公司不发工资的情况时，应首先了解自己的权益和法律规定，然后通过合法途径进行维权。
- 在维权过程中，员工应保持与公司的沟通渠道畅通，尽量通过协商解决问题。若协商无果，再考虑采取其他维权措施。
- 员工应增强自己的法律意识，了解并遵守相关法律法规，以避免因不了解法律而遭受损失。
后续行动：
- 若员工决定采取维权措施，建议其尽快准备相关证据并启动维权程序。
- 在维权过程中，若遇到任何问题或困难，员工可以随时向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。