关于饭店给员工补签5年劳动合同后继续在饭店工作一年是否过了诉讼时效的问题，结论如下：

1. 诉讼时效的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关劳动法律法规，诉讼时效是指权利人在一定期间内不行使权利，即在某种程度上丧失请求利益的时效制度。在劳动争议中，诉讼时效通常适用于劳动者主张权利的情况，如要求支付工资、经济补偿等。

2. 补签劳动合同与诉讼时效的关系：

   • 补签劳动合同本身并不直接决定诉讼时效的起算或终止。诉讼时效的起算通常与劳动者知道或应当知道其权利被侵害的时间有关。
   • 在本案例中，如果员工在补签劳动合同后才知道或应当知道其某些权利（如未签订劳动合同的双倍工资差额）被侵害，那么诉讼时效可能从此时开始计算。

3. 继续工作一年对诉讼时效的影响：

   • 员工在补签劳动合同后继续在饭店工作一年，这一行为本身并不直接导致诉讼时效的过期。诉讼时效的过期与否，取决于员工是否在诉讼时效期间内主张了其权利。
   • 如果员工在诉讼时效期间内（通常为一年或两年，具体根据法律规定和案件性质而定）向饭店或劳动争议仲裁委员会提出了相关主张，那么诉讼时效就不会过期。

4. 具体分析：

   • 如果员工主张的是补签劳动合同前的未签订劳动合同的双倍工资差额，那么诉讼时效可能从员工知道或应当知道其权利被侵害之日起计算，且通常不超过一年（部分地区可能为两年）。如果员工在补签劳动合同后一年内未提出主张，则可能过了诉讼时效。
   • 如果员工主张的是补签劳动合同后的其他权利（如工资、加班费等），则诉讼时效的起算和终止将根据这些权利被侵害的时间和法律规定来确定。

5. 建议：

   • 对于员工而言，如果认为自己的权利被侵害，应及时向饭店或劳动争议仲裁委员会提出主张，以避免过了诉讼时效。
   • 对于饭店而言，应遵守劳动法律法规，及时与员工签订劳动合同，并妥善处理劳动争议，以避免不必要的法律风险。

综上所述，饭店给员工补签5年劳动合同后继续在饭店工作一年，并不直接决定诉讼时效的过期与否。诉讼时效的过期与否取决于员工是否在诉讼时效期间内主张了其权利。如有任何法律问题或疑虑，建议直接向我咨询。