开车撞牛是否属于意外，这需要根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度的分析：
从意外事件的定义来看：
- 意外事件通常指的是行为人无法预见、无法避免且无法克服的客观情况。如果开车撞牛是在驾驶员正常行驶、遵守交通规则，且牛突然出现在道路上，驾驶员无法及时预见和避免的情况下发生的，那么可以初步认为这是一起意外事件。
从驾驶员的责任来看：
- 如果驾驶员存在超速、酒驾、注意力不集中等违规驾驶行为，导致未能及时注意到牛并采取措施避免碰撞，那么驾驶员可能需要承担一定的责任。在这种情况下，撞牛就不再是单纯的意外事件，而是由于驾驶员的过错导致的。
从牛主人的责任来看：
- 如果牛主人违反规定，如让牛随意进入道路等禁入区域，或者未对牛进行妥善管理，导致牛跑到道路上引发事故，那么牛主人也可能需要承担一定的责任。这种情况下，撞牛事件同样不能简单地视为意外。
从法律责任划分的角度来看：
- 在处理开车撞牛的事件时，交警会根据现场勘查、证人证言等证据来划分责任。如果认定是驾驶员的过错导致的，驾驶员可能需要承担车辆损失、牛的价值赔偿等责任；如果认定是牛主人的过错导致的，牛主人可能需要承担相应的责任；如果双方均存在过错，则可能需要按责任比例分担损失。
法律建议：
- 在遇到开车撞牛的情况时，驾驶员应首先确保自身和他人的安全，立即停车并开启警示灯，设置警示标志以预防二次事故。
- 随后，驾驶员应报警并通知保险公司，同时尝试寻找牛主人进行沟通。
- 在处理过程中，驾驶员应保留好相关证据，如现场照片、交警的责任认定书等，以便后续可能的赔偿协商或法律诉讼。
可能的法律后果：
- 根据交警的责任认定和保险公司的定损结果，驾驶员和牛主人可能需要就车辆损失、牛的价值等赔偿事宜进行协商。
- 如果双方无法就赔偿达成一致，可以通过法律途径向人民法院提起民事诉讼，由法院根据相关证据和法律规定进行判决。
总之，开车撞牛是否属于意外需要具体分析。在处理这类事件时，驾驶员应保持冷静并按照相关法律法规和程序进行处理。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。