1. 结论：公司停工停产，即便只剩一个人，仲裁仍然是有用的。仲裁是解决劳动纠纷的一种有效途径，不受公司是否停工停产或员工人数多少的影响。

2. 分析：

   • 仲裁的适用性：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，均可以通过劳动仲裁来解决。公司停工停产并不影响劳动者申请仲裁的权利，仲裁委员会会依法受理并审理此类案件。
   • 个人权益的维护：即便公司停工停产，只剩一个人，该员工的合法权益仍然受到法律保护。如果公司存在拖欠工资、未支付经济补偿等违法行为，员工完全有权通过仲裁来维护自己的权益。
   • 仲裁的效力：仲裁裁决具有法律效力，一旦作出，双方均应遵守。如果公司不履行仲裁裁决，员工还可以向人民法院申请强制执行。

3. 建议：

   • 收集证据：在申请仲裁前，员工应尽可能收集与公司存在劳动关系、公司拖欠工资或未支付经济补偿等相关证据，以便在仲裁过程中更好地维护自己的权益。
   • 及时申请：一旦发现公司存在违法行为，员工应及时向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，以免错过仲裁时效。
   • 咨询专业律师：虽然仲裁过程相对简单，但涉及法律问题仍建议咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。

4. 可能的法律后果：

   • 公司责任：如果公司被仲裁裁决为存在违法行为，如拖欠工资等，公司应依法履行裁决，支付相应的款项。否则，公司可能面临更严重的法律后果，如被强制执行、罚款等。
   • 员工权益：员工通过仲裁成功维护自己的权益后，将获得相应的经济补偿或赔偿，从而保障自己的生活不受影响。

综上所述，即便公司停工停产，只剩一个人，仲裁仍然是有用的。员工应积极维护自己的合法权益，通过合法途径解决劳动纠纷。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。