针对您提出的“员工不懂餐厅管理非要调到餐厅管理的岗位被迫离职需要如何赔偿”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 被迫调岗离职的法律认定：

   • 当员工因被迫调岗而选择离职时，这通常被认定为用人单位违法变更了劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意变更劳动合同内容，包括岗位调整，除非与员工协商一致或符合法律规定的特定情形。

2. 经济补偿金的计算标准：

   • 在此情况下，员工依据法律规定解除劳动合同，用人单位有义务支付经济补偿金。经济补偿金的计算有着明确的标准，即按照劳动者在本单位的工作年限来计算。每满一年，用人单位就需向劳动者支付一个月工资的经济补偿；如果工作年限超过六个月但不满一年，按照一年来计算；而如果工作年限不满六个月，则向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 这里所说的月工资，指的是劳动者在劳动合同解除或者终止前的十二个月内的平均工资。

3. 员工如何维护自身权益：

   • 倘若用人单位拒绝履行支付经济补偿金的义务，员工可以首先尝试与用人单位进行协商，通过沟通解决问题。
   • 若协商无果，员工可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在劳动仲裁过程中，员工必须提供相关的证据，比如调岗通知（这能够明确调岗的事实）、沟通记录（用以证明调岗是被迫的，并非员工自愿）等。只有通过充分的证据支持，员工才能在劳动仲裁中获得应有的经济补偿，维护自己的合法权益。

4. 特殊情况说明：

   • 需要注意的是，如果员工在调岗过程中存在过错或违反公司规章制度的行为，用人单位可能以此为由拒绝支付经济补偿金。但在此案例中，员工是因为不懂餐厅管理而被迫调岗离职，这通常不被视为员工的过错。

综上所述，员工因被迫调岗而离职时，有权要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的计算标准依据员工在本单位的工作年限来确定。如果用人单位拒绝支付，员工可以通过协商或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。在处理此类问题时，建议员工保留好相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请随时向我咨询。