针对您提出的“光棍子用水果刀捅人把刀子扔了不承认怎么办”这一问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 核心结论与法律背景：

   • 故意伤害罪的认定：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，构成故意伤害罪。在此情况下，光棍子使用水果刀捅人，显然具有伤害他人的故意，并实施了伤害行为，因此可能构成故意伤害罪。
   • 证据的收集与固定：在刑事案件中，证据的收集与固定至关重要。尽管光棍子将刀子扔了且不承认，但警方和检察机关会通过其他证据来认定其犯罪事实，如现场勘查记录、目击者证言、伤情鉴定报告等。

2. 法律建议与后续行动：

   • 及时报警并配合调查：如果您或他人是受害者，应立即报警，并尽可能提供详细的案发经过和嫌疑人信息。同时，积极配合警方的调查工作，提供必要的协助和证据。
   • 保留相关证据：在案发后，应尽可能保留与案件相关的所有证据，如现场照片、视频、医疗记录等。这些证据在后续的刑事诉讼中可能起到关键作用。
   • 寻求法律援助：如果您或受害者需要法律援助，可以向我咨询相关法律问题，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

3. 可能的法律后果：

   • 刑事责任：如果光棍子的行为被认定为故意伤害罪，他将面临刑事责任的追究，可能包括有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
   • 民事责任：除了刑事责任外，光棍子还可能需要承担民事责任，即赔偿受害者因伤害行为所遭受的经济损失和精神损害。

4. 针对不承认行为的应对：

   • 警方调查与证据收集：警方会通过现场勘查、询问目击者、收集物证等方式来收集证据，以证明光棍子的犯罪事实。即使他不承认，只要证据确凿，他仍然可能被定罪。
   • 法律程序与辩护：在刑事诉讼过程中，光棍子有权进行辩护。但辩护应基于事实和法律，不能仅凭不承认来逃避法律责任。

综上所述，面对光棍子用水果刀捅人且不承认的情况，您应立即报警并配合调查，同时保留相关证据。如果您或受害者需要法律援助，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助，确保您的合法权益得到维护。