作为律师，我明确告知您：销售水果刀本身不违法，但若明知或应知购买者用于行凶仍出售，可能构成共同犯罪或面临民事赔偿；若完全不知情则一般不承担刑事责任，但需配合调查。以下分情况详细说明：

1. 若您不知情且无过错：通常不承担刑事责任，但需配合调查

• 刑事层面：根据《刑法》第16条，若您对购买者行凶行为完全不知情，且销售行为本身合法（如水果刀属于日常工具，无管制特征），则不构成犯罪。但需配合警方调查，证明自身无主观故意。
• 民事层面：若无法证明无过错（如销售时未尽到基本审查义务），可能因“安全保障义务”承担部分民事赔偿（如受害者家属主张您未对异常购买行为警惕），但实践中此类主张成立概率较低。

2. 若您明知或应知购买者用于行凶：可能构成共同犯罪或单独犯罪

• 共同犯罪：若您在销售时明确知晓购买者意图行凶（如对方直接表示“买刀杀人”），仍为其提供工具，可能构成故意杀人罪的共犯，依据《刑法》第25条承担相应刑事责任。
• 单独犯罪：若您虽未直接参与行凶，但长期向特定人员销售管制刀具（如超长、超锋利或非法改装的刀具），且该刀具被用于犯罪，可能因“非法制造、买卖枪支、弹药、爆炸物、危险物品罪”（若刀具属管制范围）或“帮助毁灭、伪造证据罪”（如事后协助隐藏刀具）等被追责。

3. 关键自证建议：保留证据证明无过错

• 销售记录：保存交易凭证（如收据、转账记录），证明刀具为合法销售。
• 沟通记录：若购买者未透露异常意图，保留聊天记录或监控录像，证明自身无主观故意。
• 刀具合规性：确保销售的水果刀符合国家标准（如长度、锋利度未超限），避免被认定为“管制刀具”。

4. 若已发生行凶事件：立即配合警方调查

• 如实陈述：向警方说明销售时间、地点、购买者特征等信息，协助破案。
• 避免干扰：不得隐匿、销毁刀具或交易记录，否则可能涉嫌“帮助毁灭证据罪”。

总结：销售水果刀的法律风险主要取决于您对购买者意图的知晓程度及刀具本身的合规性。若您完全不知情且刀具合法，无需过度担忧；但若存在疏忽或故意，可能面临刑事或民事责任。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据为您分析风险。