1. 餐饮业绩不好罚员工100元是否合理，需从法律角度分析：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得随意克扣或无故拖欠劳动者的工资。餐饮业绩不好，并非员工个人原因直接导致，且罚款作为一种处罚措施，在劳动法律关系中，并非用人单位可以随意采用的手段。除非员工的行为违反了公司的规章制度，且该规章制度经过了民主程序制定、公示，并告知了员工，否则用人单位无权对员工进行罚款。
   • 在此情况下，若餐饮公司因业绩不佳而直接对员工罚款100元，且该罚款行为并未基于员工违反公司规章制度的前提，那么这一行为很可能构成对员工工资的非法克扣，是不合理的。

2. 若公司规章制度中有相关罚款规定，也需审查其合法性：

   • 即便公司规章制度中规定了因业绩不佳可对员工进行罚款，也需审查该规定的合法性。规章制度必须经过民主程序制定，内容不得违反法律法规的强制性规定，且需向员工公示或告知。若规章制度中的罚款规定违反了法律法规，或未经民主程序制定、未向员工公示，那么该规定也是无效的。

3. 员工权益保护与建议：

   • 员工在面对此类情况时，应首先了解公司的规章制度，确认罚款行为是否有合法依据。若认为罚款行为不合理或违法，可与公司进行沟通协商，要求撤销罚款或补发工资。
   • 若沟通协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉举报，或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，餐饮业绩不好罚员工100元的行为，在缺乏合法依据的情况下，是不合理的。员工在面对此类情况时，应积极维护自己的合法权益，必要时可寻求法律帮助。如有任何法律问题，可直接向我咨询。