针对“超市卖出过期食品收银员有责任吗”这一问题，我们可以从多个角度进行分析：
收银员职责与责任界定：
- 收银员的主要职责是完成商品的销售交易，包括扫描商品、收款、打印小票等。他们通常不直接参与商品的进货、储存或保质期管理。
- 从法律角度来看，收银员在销售过期食品的问题上，通常不承担直接的法律责任。因为收银员并非食品质量的直接管理者或监督者，他们的行为与食品是否过期无直接关联。
超市作为销售主体的责任：
- 超市作为食品的销售者，对所售商品的质量负有直接责任。这包括确保商品在销售时是安全且未过保质期的。
- 如果超市售出了过期食品，消费者有权要求超市进行退货退款，并可能获得相应的赔偿。超市需要承担因销售过期食品而产生的法律后果。
理货员或其他相关人员的责任：
- 与收银员不同，理货员或其他负责商品管理的人员可能因未能按照超市规定的流程对商品进行检查、整理，导致过期食品仍在货架销售而承担一定责任。
- 如果超市的规章制度明确规定了这些人员对商品保质期管理的相关职责，且他们未能履行这些职责，那么他们可能需要根据内部规定承担一定责任。但这与收银员的责任是分开的。
法律建议与消费者权益保护：
- 对于消费者而言，如果购买到了过期食品，应首先保留好购物小票和过期食品作为证据。
- 消费者可以向超市提出退货退款和赔偿的要求。如果超市不予配合，消费者可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理部门）举报，并向消费者协会寻求帮助和支持。
- 在处理此类问题时，消费者应了解自己的合法权益，并积极维护这些权益。
综上所述，超市卖出过期食品时，收银员通常不承担直接的法律责任。这一责任主要由超市作为销售主体来承担。当然，如果超市内部有明确规定且相关人员未能履行职责，他们也可能需要承担一定责任。但无论如何，消费者在购买到过期食品时都有权维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。