在超市买到过期食品，厂家（供应商）是否承担责任需根据具体情况分析。以下从不同角度为您详细阐述：
一、厂家（供应商）可能承担责任的情况
食品交付时已过期或临近保质期
- 法律背景：根据《中华人民共和国产品质量法》及相关食品安全法规，供应商有义务确保提供的食品在销售时是安全且未过保质期的。若供应商提供给超市的食品在交付时就已临近甚至超过保质期，这明显违反了其应尽的义务，存在明显过错。
- 具体情形：例如，供应商将已超过保质期的食品供应给超市，或者提供的食品在交付时距离保质期结束只有很短的时间，导致超市难以在保质期内销售完毕，这种情况下，供应商应对食品过期问题承担主要责任。
违反合同约定的储存、运输条件
- 法律背景：若供应商与超市签订的合同中明确规定了食品的储存和运输条件，如温度、湿度等，但供应商未按这些条件执行，导致食品提前过期变质，供应商亦应承担责任。合同的履行是双方义务的一部分，任何一方的违约行为都可能导致责任的产生。
- 具体情形：例如，合同规定某类食品需要在低温下运输和储存，但供应商在运输过程中未采取适当的冷藏措施，导致食品变质过期，这种情况下，供应商应承担相应的责任。
二、厂家（供应商）通常不承担责任的情况
超市自身管理不善
- 法律背景：当食品在交付给超市时是符合保质期要求的，但由于超市未按照规定的储存条件存放食品、或未及时进行商品的先进先出管理等，导致食品过期，责任通常由超市自行承担。超市作为商品的销售者，有义务确保商品在销售过程中的质量和安全。
- 具体情形：例如，超市将应冷藏的食品放置在常温下销售，或者未及时清理货架上的过期食品，导致消费者购买到过期食品，这种情况下，责任应由超市承担。
不可抗力因素
- 法律背景：若食品过期是由于不可抗力因素导致的，如自然灾害等破坏了超市的储存设施，影响了食品的正常保存，从而导致食品过期，在这种情况下，一般不能要求供应商承担责任。不可抗力是法律上的一种免责事由，指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况。
- 具体情形：例如，超市因地震导致储存设施损坏，食品无法正常保存而过期，这种情况下，供应商通常不承担责任。
三、消费者的维权途径与赔偿标准
维权途径：
- 消费者在超市买到过期食品后，应首先保留好购物凭证、过期食品及包装作为维权证据。
- 然后尝试与超市服务台或管理层协商，提出赔偿要求。
- 若协商不成，可向消费者协会投诉，请求介入调解。
- 还可向食品药品监督管理部门等行政机构投诉，由其进行调查处理。
- 若上述途径均无法解决问题，消费者有权向法院提起诉讼，通过法律途径维护权益。
赔偿标准：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者有权要求超市进行退货退款、增加赔偿（如价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元则为一千元）、赔偿人身损害（如医疗费、护理费等）和精神损害（如有相关证据）。
总结与建议：在超市买到过期食品时，消费者应首先明确责任归属，根据具体情况判断是要求超市还是供应商承担责任。同时，保留好相关证据，通过合法途径维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。