针对您提出的“工地上没付钱施工员开的单子可以起诉施工员吗”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 关于施工员开具的单子的性质：

   • 首先，需要明确施工员开具的单子具体是什么内容。如果这张单子是施工员作为工地代表或负责人，对工程量、工作成果或费用等进行确认的凭证，那么它可能具有一定的法律效力，尤其是在涉及工程款结算时。
   • 然而，如果这张单子仅仅是施工员个人对某些事项的记录或说明，且没有得到工地或相关方的正式确认，那么其法律效力可能会受到质疑。

2. 关于起诉施工员的可行性：

   • 从法律关系上看：施工员通常是作为工地或公司的员工进行工作，其开具的单子往往代表的是工地或公司的行为，而非个人行为。因此，在大多数情况下，您可能无法直接起诉施工员个人，而是需要起诉其所在的工地或公司。
   • 从证据角度看：即使您决定起诉，也需要有充分的证据来证明这张单子的真实性、合法性以及与您所主张的权益之间的关联性。如果单子内容模糊、不明确或缺乏相关方的确认，那么它可能无法作为有效的证据使用。

3. 建议与行动：

   • 与工地或公司协商：在决定起诉之前，建议您先尝试与工地或公司进行协商，看是否能够通过友好协商的方式解决款项支付问题。
   • 收集证据：如果协商无果，您需要开始收集相关证据，包括但不限于施工员开具的单子、工作记录、沟通记录等，以备后续可能的法律程序。
   • 咨询专业律师：由于劳动工伤和工程款结算问题涉及复杂的法律关系和程序，我建议您在采取任何法律行动之前，先咨询一位像我这样的专业律师，以便更好地了解您的权益和可能的法律途径。

4. 可能的法律后果：

   • 如果您决定起诉并胜诉，那么您可能能够获得相应的工程款支付。然而，这也取决于您所提供的证据是否充分、法律程序是否正确以及法院的最终判决。
   • 如果起诉失败或证据不足，您可能需要承担一定的法律费用和时间成本，且可能无法获得预期的款项支付。

综上所述，虽然施工员开具的单子可能在某些情况下具有一定的法律效力，但您在决定是否起诉施工员之前，需要仔细考虑法律关系、证据收集以及可能的法律后果。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。