公司更改绩效就你1人不签字，申请仲裁有可能成功，但具体要看更改绩效的行为是否合法以及是否侵害了你的合法权益。针对你的情况，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 绩效更改的合法性：

   • 公司更改绩效制度或考核标准，通常需要经过一定的程序，如征求员工意见、公示等。如果公司未经合法程序单方面更改绩效，可能构成违法。
   • 你需要查看公司的绩效更改是否遵循了相关法律法规和公司规章制度，以及是否对你产生了不合理的影响。

2. 个人不签字的影响：

   • 你作为员工，有权对绩效更改提出异议并不签字。但这并不直接决定仲裁的结果，关键在于绩效更改本身是否合法以及是否侵害了你的权益。
   • 不签字可以作为你表达异议的一种方式，但在仲裁时，更重要的是提供证据证明公司的行为违法或不合理。

3. 仲裁成功的条件：

   • 要想仲裁成功，你需要提供充分的证据证明公司更改绩效的行为违法或不合理，并且这一行为直接侵害了你的合法权益。
   • 证据可以包括公司更改绩效的文件、你与公司沟通的记录、其他员工的证言等。

4. 仲裁程序：

   • 如果你决定申请仲裁，需要按照当地劳动仲裁委员会的规定提交仲裁申请书、身份证明文件、劳动合同等相关材料，并详细陈述你的仲裁请求和事实理由。
   • 仲裁委员会将依法进行审理，并作出公正的裁决。

综上所述，公司更改绩效就你1人不签字，并不意味着仲裁一定能成功。关键在于你是否能提供充分的证据证明公司的行为违法或不合理，并且这一行为直接侵害了你的合法权益。如果你认为公司的行为确实存在问题，并且你有足够的证据来支持你的主张，那么你可以考虑申请仲裁来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。