针对您提出的“腿部工伤职工不同意调岗，单位可以开除吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》及相关法律规定，员工因工作遭受事故伤害或患职业病，并被确认丧失或部分丧失劳动能力的，用人单位在一般情况下是不得解除劳动合同的。这一规定旨在保护工伤员工的合法权益，确保他们在受伤后能得到必要的生活和就业保障。

对于腿部工伤职工而言，如果他们不同意调岗，单位并不能直接以此为由开除他们。在停工留薪期内，工伤职工的原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。这是法律对工伤职工的一种特殊保护，旨在让他们能够安心养伤，不必担心因工伤而失去工作或收入。

然而，也存在一些特定情形下，单位可以依法解除与工伤职工的劳动合同。这些情形主要包括：工伤职工严重违反用人单位的规章制度、严重失职、营私舞弊给用人单位造成重大损害，或被依法追究刑事责任等。在这些情况下，单位可以依据《劳动合同法》的相关规定，解除与工伤职工的劳动合同。但需要注意的是，单位在辞退过程中必须遵循法定程序，如提前通知工会等。

如果单位违反法律规定，擅自辞退工伤职工，那么职工有权要求单位继续履行劳动合同。若职工不要求继续履行或劳动合同已无法继续履行，单位需按照经济补偿标准的二倍向职工支付赔偿金。赔偿金的计算方式依据职工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资的经济补偿。

因此，对于腿部工伤职工不同意调岗的情况，单位并不能直接开除他们。除非存在上述特定情形，并且单位遵循了法定程序，否则单位将承担违法辞退的法律责任。如果工伤职工认为自己的权益受到了侵害，他们可以通过与单位协商、申请仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。