可以申请劳动仲裁。针对您协商离职并约定了工资支付日期，但到期未支付的情况，以下是我的详细分析和建议：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位未按照约定支付工资，劳动者有权要求用人单位支付，并可以依法申请劳动仲裁。

2. 劳动仲裁的适用性：

   • 在您的情况下，由于已经与用人单位协商离职并约定了工资支付日期，但到期未支付，这明显违反了双方的约定和法律规定。因此，您完全有权向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁的流程：

   • 首先，您需要准备相关的证据材料，如离职协议、工资支付约定的书面证据、未支付工资的证明等。
   • 然后，向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁委员会的要求填写相关表格和提交证据。
   • 仲裁委员会在受理您的申请后，会安排开庭审理，并依法作出裁决。

4. 可能的法律后果：

   • 如果仲裁委员会裁决用人单位支付拖欠的工资，而用人单位仍然不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。
   • 同时，用人单位还可能面临因违反劳动法律法规而受到的行政处罚或其他法律责任。

5. 我的建议：

   • 在申请劳动仲裁前，您可以先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解并支付拖欠的工资。
   • 如果协商无果，再及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，针对您协商离职并约定了工资支付日期，但到期未支付的情况，您完全有权申请劳动仲裁。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。