1. 结论前置：公司以合同约定和员工手册的规定将上了10年白班的您调岗到三班倒的岗位，这一行为是否合法，需结合具体情况进行综合判断，不能一概而论。

2. 法律分析：

   • 合同约定：首先，需要查看您与公司签订的劳动合同中是否有关于岗位调整、工作时间变更等条款的明确约定。如果合同中明确规定了公司有权根据业务需要调整员工的工作岗位和工作时间，并且这种调整是合理的、非歧视性的，那么公司可能在一定程度上有权进行这样的调岗。然而，即使合同中有此类约定，公司也必须确保调岗行为符合法律法规的规定，并且不损害员工的合法权益。
   • 员工手册规定：员工手册是公司内部的管理规定，它通常会对员工的行为规范、工作纪律、奖惩制度等进行详细规定。如果员工手册中明确规定了调岗的程序和条件，并且这些规定不违反法律法规，那么公司可以依据员工手册进行调岗。但同样，公司必须确保调岗行为的合法性和合理性。
   • 合法性判断：在判断公司调岗行为是否合法时，除了考虑合同约定和员工手册规定外，还需要考虑以下因素：
     • 调岗的必要性：公司是否确实因为业务需要而进行调岗，还是出于其他不正当的目的（如惩罚员工、降低工资等）。
     • 调岗的合理性：调岗后的工作岗位、工作时间、工作条件等是否与原岗位相当，是否会对员工的身体健康、家庭生活等造成不利影响。
     • 员工的意愿：公司是否在调岗前与员工进行了充分的沟通，并考虑了员工的意愿和意见。

3. 法律建议：

   • 与公司协商：如果您对公司的调岗行为有异议，首先可以尝试与公司进行协商，表达您的担忧和不满，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 查阅相关法律法规：在协商无果的情况下，您可以查阅相关的法律法规，了解自己的权益和公司的义务，以便更好地维护自己的合法权益。
   • 寻求法律援助：如果您认为公司的调岗行为违反了法律法规或损害了您的合法权益，您可以寻求专业的法律援助，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

4. 可能的法律后果：

   • 如果公司的调岗行为被认定为违法，那么公司可能需要承担相应的法律责任，如恢复原岗位、支付赔偿金等。
   • 如果您因为公司的调岗行为而遭受了经济损失或精神损害，您也有权要求公司进行赔偿。

综上所述，公司以合同约定和员工手册的规定将您调岗到三班倒的岗位是否合法，需结合具体情况进行综合判断。如果您对此有异议，建议与公司进行协商或寻求专业的法律援助。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。