公司缺一个人却招两人并采取优胜劣汰的行为，其合法性需从多个角度进行分析，不能一概而论地判定为违法或合法。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 招聘流程与人员选取的合法性：

   • 通常情况下，公司招聘两名员工并不违法。然而，如果招聘过程中存在歧视现象（如对性别、种族、宗教等作出不当限制），或者招聘不适宜于未成年人的岗位而违反相关劳动法规定，那么这种招聘行为就可能构成违法。
   • 在您描述的情况下，公司虽然缺一个人却招两人，并计划通过优胜劣汰的方式选择最终人选，这一行为本身并不直接违反劳动法规定。但关键在于，公司是否在招聘过程中遵循了公平、公正、公开的原则，以及是否对所有应聘者一视同仁。

2. 劳动合同与考核标准的明确性：

   • 如果公司在招聘时明确告知了应聘者将采取优胜劣汰的方式，并在劳动合同或相关规章制度中明确了考核标准和程序，那么这种行为在法律上可能是被允许的。因为劳动者在签订合同时已经知晓并同意了这一考核方式。
   • 然而，如果公司未在招聘时明确告知，或者考核标准和程序不清晰、不公正，那么这种行为就可能引发劳动纠纷。

3. 经济补偿与合同解除的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果劳动者在试用期间被证明不符合录用条件，用人单位可以解除劳动合同，且无需支付经济补偿金。这一条款同样适用于聘期考核不合格的情况。
   • 在您描述的情况下，如果公司最终通过考核选择了其中一人，并解除了与另一人的劳动合同，那么公司需要确保这一行为符合劳动合同法的规定，包括考核标准的公正性、通知的及时性以及解除合同的合法性等。

4. 潜在的法律风险与建议：

   • 公司采取优胜劣汰的方式招聘员工，虽然在一定程度上可以提高招聘效率和质量，但也存在潜在的法律风险。例如，如果考核标准不公正或程序不透明，就可能引发劳动者的不满和投诉，甚至导致劳动纠纷。
   • 因此，建议公司在采取这种招聘方式时，务必确保考核标准的公正性、程序的透明性以及通知的及时性。同时，公司也可以考虑与应聘者签订明确的劳动合同或协议，明确双方的权利和义务，以减少潜在的法律风险。

综上所述，公司缺一个人却招两人并采取优胜劣汰的行为，其合法性需根据具体情况进行判断。如果您或您所在的公司面临类似的问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。