当孩子动手打老人时，这是一个严重违背道德且可能触犯法律的行为，必须立即采取措施进行制止和处理。以下是从法律、社会与家庭三个层面提供的详细建议：
一、法律层面应对措施
立即报警：
- 一旦发现孩子对老人实施暴力，应立即向当地公安机关报案。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，殴打六十周岁以上的人，将面临更为严厉的处罚，包括十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
追究民事赔偿责任：
- 老人或其家属可向人民法院提起民事诉讼，要求孩子承担因暴力行为造成的医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等民事赔偿责任。这依据的是《中华人民共和国民法典》中关于侵害他人造成人身损害应赔偿的相关规定。
考虑刑事责任：
- 如果孩子的行为构成虐待罪或故意伤害罪，老人或其家属可向人民法院提起刑事自诉。虐待罪可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑罚，若致使被害人重伤、死亡的，则处二年以上七年以下有期徒刑。故意伤害罪则根据伤害程度，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，甚至更重的刑罚。
二、社会层面支持
寻求社会组织帮助：
- 老人或其家属可向居委会、村委会、妇联、民政部门等社会组织求助，这些机构可以提供心理咨询、法律援助等支持，帮助老人和家庭应对这一困境。
加强社会监督：
- 社会应加强对家庭暴力的监督和关注，对于发现的家庭暴力行为，应及时向相关部门报告，共同维护老年人的合法权益。
三、家庭层面应对
加强家庭教育：
- 家庭应培养孩子的尊老敬老意识，明确殴打老人的不道德性和违法性。通过教育和引导，让孩子认识到自己的错误，并改正行为。
建立和谐家庭关系：
- 家庭成员间应相互尊重、理解和包容，通过沟通、协商解决矛盾，避免使用暴力。家庭是社会的细胞，和谐的家庭关系对于社会的稳定和发展至关重要。
关注孩子心理：
- 如果孩子动手打老人是由于心理问题或情绪失控导致的，家长应关注孩子的心理状况，及时寻求专业心理咨询师的帮助，进行心理疏导和干预。
综上所述，当孩子动手打老人时，必须从法律、社会与家庭三个层面共同采取措施进行制止和处理。通过严格追责、加强教育和社会支持，共同维护老年人的合法权益和家庭的和谐稳定。同时，我们也应认识到，老年人作为社会的宝贵财富，应得到全社会的尊重和关爱。