针对您提出的“老人动手打人怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律与道德层面的复杂议题。以下是我根据相关法律法规，为您提供的详细解答：
一、法律层面的处理
行政处罚：
- 根据《治安管理处罚法》第四十三条，如果老人对他人实施了暴力行为，且情节不构成犯罪，那么将会受到行政处罚。具体来说，可能会被处以五天至十天不等的行政拘留，以及二百元到五百元不等的罚款。
- 如果情节较为轻微，比如只是轻微的推搡或未造成明显伤害，则可能被判处五日以下的拘留或缴纳不超过五百元的罚款。
刑事处罚：
- 如果老人的暴力行为导致受害者身体遭受轻伤及以上级别的伤害，那么其行为将构成故意伤害罪。
- 根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 如果致人重伤，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
特殊情形：
- 如果老人殴打的是残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人，那么根据《治安管理处罚法》的相关规定，处罚将会更加严厉，可能面临十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
二、道德与社会层面的考量
尊重与理解：
- 在处理此类事件时，我们应尽量保持冷静和理性，尊重老人的尊严和权利，同时理解他们可能因年龄、健康状况或心理因素而产生的情绪波动。
调解与和解：
- 在可能的情况下，可以尝试通过调解或和解的方式解决纠纷。这不仅可以减少法律程序的繁琐和成本，还有助于维护双方的关系和社会的和谐。
社会支持与帮助：
- 如果老人存在行为异常或情绪失控的情况，可能需要考虑他们是否需要心理辅导、医疗帮助或社会支持。社区、家庭或相关机构可以提供必要的援助和关怀。
三、建议与行动
及时报警：
- 如果遇到老人动手打人的情况，首先应确保自身安全，然后及时报警。警方将会根据现场情况和相关法律法规进行调查和处理。
收集证据：
- 在可能的情况下，尽量收集相关证据，如现场照片、视频、目击者证言等。这些证据将有助于警方更准确地了解事件经过，并作出公正的裁决。
寻求法律援助：
- 如果您或受害者需要法律援助或咨询，可以联系当地的法律援助机构或律师。他们将能够提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，处理老人动手打人的问题需要综合考虑法律、道德和社会等多个层面。在确保自身安全的前提下，我们应依法行事，同时尽量通过调解和和解的方式解决纠纷，以维护社会的和谐与稳定。