加班一小时改天让休息一小时是否合法，需根据具体情况来判断，但一般情况下，这种做法可能不完全符合劳动法律法规的要求。以下是从不同角度的分析：

1. 标准工时制下的加班与调休：

   • 在标准工时制下，劳动者每日工作时间不超过八小时，每周工作时间不超过四十四小时。用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
   • 对于加班后的调休，虽然法律没有明确规定必须立即调休，但用人单位应当尽量合理安排调休时间，以保障劳动者的休息权。然而，将加班一小时与改天休息一小时简单对应，可能并不完全符合劳动法律法规对加班和调休的具体要求，因为加班和调休应当考虑到劳动者的实际工作情况、身体状况以及用人单位的生产经营需要。

2. 特殊工时制下的加班与调休：

   • 对于实行不定时工作制或综合计算工时工作制的用人单位，加班和调休的规定可能与标准工时制有所不同。但即便如此，用人单位也应当遵守劳动法律法规的相关规定，保障劳动者的休息权和加班费权益。
   • 在这些特殊工时制下，加班和调休的具体安排可能需要经过劳动行政部门的批准，并按照批准的方案执行。

3. 法律建议与风险提示：

   • 作为用人单位，应当严格遵守劳动法律法规的相关规定，合理安排劳动者的工作时间和休息时间。对于加班情况，应当及时支付加班费或安排调休，以保障劳动者的合法权益。
   • 作为劳动者，如果遇到用人单位将加班一小时简单对应为改天休息一小时的情况，且这种安排影响了自己的休息权或加班费权益，可以向用人单位提出异议，并要求用人单位按照法律法规的规定进行合理安排。如果用人单位不予理会，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

综上所述，加班一小时改天让休息一小时的做法可能并不完全符合劳动法律法规的要求。用人单位和劳动者都应当了解并遵守相关法律法规的规定，以保障双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。