生产冰淇淋粉使用液体香精是否违法，主要取决于使用的液体香精是否符合相关法律法规及食品安全标准。

1. 合规性考量：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，食品生产者应当使用符合食品安全标准的原料、辅料、添加剂等。液体香精作为食品添加剂的一种，其使用必须遵循相关法律法规及食品安全标准。
   • 若生产冰淇淋粉时使用的液体香精符合食品安全标准，且按照规定的用量和使用范围进行添加，则不构成违法。

2. 风险点分析：

   • 使用未经批准的液体香精或超范围、超量使用液体香精，可能违反食品安全法规，导致产品不符合食品安全标准。
   • 若液体香精本身存在质量问题，如含有有害物质或不符合食品安全要求的添加剂，也会使冰淇淋粉产品存在安全隐患。

3. 建议与措施：

   • 在生产冰淇淋粉时，应确保使用的液体香精已经获得相关部门的批准，并严格按照规定的用量和使用范围进行添加。
   • 加强对液体香精等原料的检验和监控，确保其符合食品安全标准。
   • 如对液体香精的使用存在疑问或不确定，建议咨询专业的食品安全机构或律师，以确保合规生产。

综上所述，生产冰淇淋粉使用液体香精本身并不违法，但前提是必须确保使用的液体香精符合相关法律法规及食品安全标准，并严格按照规定进行添加。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。