将酒用香精销售给白酒生产厂家是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
合法销售的情况：
- 如果酒用香精本身是符合国家食品安全标准、质量合格的产品，且销售方具备合法的经营资质（如食品添加剂生产许可证、食品经营许可证等），同时销售行为也符合相关法律法规的规定，那么将酒用香精销售给白酒生产厂家是合法的。
- 在这种情况下，销售方只需确保产品的质量和安全性，以及遵守相关的销售规定和程序，即可正常进行销售活动。
可能违法的情况：
- 产品质量问题：如果酒用香精存在质量问题，如含有有害物质、不符合食品安全标准等，那么销售这种产品给白酒生产厂家就可能构成违法行为。因为这可能危及消费者的健康和安全，违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定。
- 无证经营：如果销售方没有取得合法的经营资质，如食品添加剂生产许可证或食品经营许可证等，而擅自销售酒用香精给白酒生产厂家，这也可能构成违法行为。因为这违反了市场准入和经营许可的相关规定。
- 销售禁用物质：如果酒用香精中含有国家明令禁止使用的物质，或者属于非法添加物，那么销售这种产品给白酒生产厂家同样构成违法行为。因为这违反了国家对食品添加剂使用的严格规定。
法律建议：
- 作为销售方，在销售酒用香精给白酒生产厂家之前，应确保产品符合国家食品安全标准和质量要求，并取得合法的经营资质。
- 同时，应了解并遵守相关法律法规的规定，避免销售禁用物质或非法添加物。
- 如果对产品的合法性或销售行为存在疑问，建议咨询专业的法律人士或相关机构，以确保销售行为的合法性和合规性。
可能的法律后果：
- 如果销售方违反了相关法律法规的规定，将可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得、吊销许可证等）或刑事责任（如构成生产、销售不符合安全标准的食品罪等）。
- 此外，如果因销售不合格产品导致消费者健康受损或财产损失，销售方还可能面临民事赔偿的责任。
如有任何关于酒用香精销售或相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。