商品过期不可以罚员工工资，这种做法不合法。以下是详细分析：

法律依据与分析

1. 劳动合同角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位有义务按照劳动合同约定和国家规定，及时向劳动者支付劳动报酬。若企业未在劳动合同中明确约定或因规章制度未合法设立而擅自对员工进行罚款，将构成违法行为。

2. 企业规章制度角度：

   • 企业的规章制度必须符合法律规定才能生效。对于因过期商品而对员工进行的罚款，需严格遵守《工资支付暂行规定》，如罚款数额和条件等。
   • 企业在制定涉及员工切身利益的规章制度时，需经过职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定，确保制度的公正性和合理性。
   • 企业必须将直接涉及员工切身利益的规章制度进行公示或明确告知员工。若员工对罚款制度并不知晓，则企业依据该制度进行的罚款行为将被视为不合法。

3. 过期商品责任归属：

   • 便利店出现过期商品，责任并非必然由员工承担。过期商品的出现可能涉及多个环节，企业应全面审查并找出问题的根源，而非简单地将责任归咎于员工并进行罚款。

合法处理建议

1. 完善规章制度：

   • 企业应确保规章制度的内容合法、程序民主，并已向员工公示或告知。

2. 明确责任划分：

   • 对于过期商品的出现，企业应进行细致调查，明确责任归属，避免盲目罚款。

3. 合理赔偿机制：

   • 若确实因员工故意或重大过失导致过期商品未及时处理并给企业造成经济损失，企业应依据相关法律规定和合同约定，要求员工承担合理的赔偿责任。但需注意，赔偿需符合《工资支付暂行规定》，不得侵犯员工的基本权益。

综上所述，商品过期时，企业不可以随意对员工进行罚款。企业应遵守相关法律法规，完善规章制度，明确责任划分，并建立合理的赔偿机制。若您在此类问题中遇到纠纷或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会为您提供专业的法律帮助。