结论：单位因物品过期扣罚员工钱是否合法，需根据具体情况判断，包括扣罚的依据、性质、金额以及是否违反法律法规的强制性规定等。以下从不同角度进行分析：
一、扣罚依据的合法性
劳动合同或规章制度：
- 如果单位与员工签订的劳动合同中明确规定了因物品过期等违规行为可以扣罚工资，或者单位的规章制度中有此类规定，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么单位扣罚工资的行为可能具有合法性。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。同时，劳动合同的订立应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。
法律法规的强制性规定：
- 如果单位扣罚工资的行为违反了法律法规的强制性规定，如最低工资标准、工资支付规定等，那么该行为是不合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准，且应当以货币形式按月支付给劳动者本人。
二、扣罚性质的合理性
罚款与赔偿的区别：
- 如果单位扣罚的是罚款，而非因员工过错造成的实际损失赔偿，那么该行为可能缺乏合理性。罚款通常是对违规行为的惩罚，而赔偿则是对实际损失的补偿。
- 法律建议：单位在扣罚工资时，应明确区分罚款和赔偿，确保扣罚的金额与员工过错造成的实际损失相当。
扣罚金额的合理性：
- 即使单位有扣罚工资的依据，扣罚的金额也应当合理，不得过度扣罚。过度扣罚可能构成对员工权益的侵害。
- 法律建议：单位在制定扣罚标准时，应充分考虑员工的实际承受能力和违规行为的严重程度，确保扣罚金额的合理性。
三、具体案例分析
- 案例一：如果单位因员工疏忽导致物品过期，且该过期物品造成了实际损失，单位可以要求员工赔偿实际损失，但赔偿金额应合理，且不得违反最低工资标准等法律法规的强制性规定。
- 案例二：如果单位仅因物品过期而扣罚员工工资，且没有明确的合同依据或规章制度支持，或者扣罚金额过高，那么该行为可能不合法，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
四、法律建议
对于单位：
- 在制定劳动合同和规章制度时，应明确规定因物品过期等违规行为的扣罚标准和程序。
- 扣罚工资时，应确保有明确的依据和合理的金额，避免过度扣罚。
- 尊重员工的合法权益，确保扣罚行为不违反法律法规的强制性规定。
对于员工：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解单位对违规行为的扣罚规定。
- 如认为单位的扣罚行为不合法或不合理，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结：单位因物品过期扣罚员工钱是否合法，需根据具体情况判断。单位应确保扣罚行为有明确的依据、合理的金额，并遵守法律法规的强制性规定。员工在面对不合理的扣罚时，应积极维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。