结论前置：包工头雇佣的工人要求分包单位、承包单位支付工资，是否应当支持，需根据具体情况而定。若分包单位、承包单位存在违法分包、转包等情形，且未履行对工人工资支付的监管责任，则工人有权要求其支付工资。
分析说明：
合法分包与违法分包：
- 若分包单位、承包单位之间的分包关系合法，且分包单位已按时足额向包工头支付工程款，而包工头未向工人支付工资，此时工人应主要向包工头主张权利，分包单位、承包单位在一般情况下不直接承担支付工人工资的责任。
- 但若分包单位、承包单位存在违法分包、转包等情形，如将工程分包给不具备用工主体资格的包工头，或未履行对工人工资支付的监管责任，导致工人工资被拖欠，此时工人有权要求分包单位、承包单位承担支付工资的责任。
法律法规依据：
- 根据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，分包单位、承包单位有义务对工人工资支付进行监管，确保工人工资按时足额发放。若因分包单位、承包单位的过错导致工人工资被拖欠，其应承担相应的法律责任。
实际情况考量：
- 在实际案件中，法院会根据具体案情，如分包单位、承包单位与包工头之间的合同关系、工人工资被拖欠的具体原因、分包单位、承包单位是否履行了监管责任等因素，综合判断分包单位、承包单位是否应承担支付工人工资的责任。
法律建议：
- 对于工人而言，若工资被拖欠，应首先尝试与包工头协商解决。协商无果时，可根据实际情况向分包单位、承包单位主张权利，或向劳动监察部门投诉，寻求法律援助。
- 对于分包单位、承包单位而言，应严格遵守相关法律法规，确保工程分包合法，并履行对工人工资支付的监管责任，以避免因违法分包、转包或监管不力而承担不必要的法律责任。
综上所述，包工头雇佣的工人要求分包单位、承包单位支付工资是否应当支持，需根据具体情况而定。若分包单位、承包单位存在违法情形或未履行监管责任，则工人有权要求其支付工资。