包工头一般不可以直接代替手下工人向雇主要工资，但在特定条件下可以代领工资，不过不能改变工人与雇主之间的债权债务关系。具体分析如下：

1. 从法律关系角度：工人与雇主之间建立了直接的劳务合同关系（或劳动关系，视具体情况而定），工人提供劳务，雇主有义务按照约定支付相应的工资报酬。工资的支付对象是提供劳务的工人本人，这是基于双方合同关系的直接约定。包工头与工人之间可能是雇佣关系或者管理关系等，但包工头并非工资支付法律关系中的直接权利人，所以一般情况下不能直接代替工人向雇主要工资。
2. 从代领工资的特殊情况角度：如果工人书面授权包工头代领工资，并且雇主同意这种代领方式，那么包工头可以代领工资。但这种代领行为并不改变工人与雇主之间原本的债权债务关系，雇主支付工资给包工头后，视为已经向工人履行了支付工资的义务，如果包工头没有将工资足额支付给工人，工人仍然有权向包工头追讨，同时，如果因为代领行为产生纠纷，雇主在已经支付给包工头的情况下，可能不再直接对工人承担再次支付工资的责任，工人需要向包工头主张权利。
3. 从违法分包、转包情况角度：在建筑工程领域，如果存在违法分包、转包的情况，实际施工人（包工头）招用的工人与有资质的施工单位（雇主）之间可能不存在直接的合同关系。但根据相关司法解释，即使没有直接合同关系，工人仍然有权以施工单位为被告起诉主张工资报酬。不过，这并不意味着包工头可以“代替”工人要工资，而是工人自己可以直接向施工单位主张权利，包工头在这个过程中可能作为证人或者相关责任人参与诉讼等，但如果包工头以自己名义主张工人工资，在没有合法依据（如工人授权、包工头已经垫付工资等）的情况下，是不会得到支持的。

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