包工头雇佣的管理人员能否找总包要钱，需分情况讨论：

1. 若管理人员与总包存在直接劳动关系或雇佣关系
   若管理人员直接受总包雇佣（如签订劳动合同、接受总包管理并发放工资），则其与总包构成劳动关系或雇佣关系。此时，管理人员可直接依据《劳动合同法》或《民法典》中关于雇佣关系的规定，向总包主张工资、加班费等劳动报酬或劳务费用。关键点：需证明劳动关系或雇佣关系的存在（如合同、考勤记录、工资发放凭证等）。

2. 若管理人员仅与包工头存在雇佣关系，与总包无直接法律关系
   若管理人员由包工头直接雇佣（如包工头个人聘请其负责现场管理），且总包未参与管理人员的招聘、工资发放或日常管理，则管理人员与总包之间无直接法律关系。此时，管理人员应向包工头主张报酬，而非总包。例外情形：若包工头拖欠工资且下落不明，或总包存在违法分包（如将工程分包给无资质的包工头），根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，总包可能需承担“先行清偿”责任，即先垫付工资后再向包工头追偿。关键点：需证明总包存在违法分包或包工头无资质，且管理人员属于“农民工”范畴（实践中可能扩大解释至管理人员）。

3. 若管理人员实际履行总包管理职责，可能构成表见代理
   若管理人员虽由包工头雇佣，但长期以总包名义对外活动（如签署文件、指挥施工），且相对方有理由相信其代表总包（如佩戴总包工牌、使用总包办公场所），则可能构成表见代理。此时，管理人员因职务行为产生的债务，总包可能需承担责任。关键点：需证明相对方“善意且无过失”（如未核实管理人员权限），且管理人员行为与职务相关。

建议行动：

• 收集证据：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、总包参与管理的证据（如会议纪要、指令文件）等；
  
• 协商或投诉：向总包或包工头协商，或向劳动监察部门投诉（如涉及劳动关系）；
  
• 诉讼准备：若协商无果，可依据证据向法院起诉包工头或总包（根据具体法律关系选择被告）。
  

提示：劳动关系与劳务关系的法律后果差异较大，建议根据具体证据和事实，进一步分析法律关系性质后再采取行动。如有疑问，可直接向我咨询具体证据和策略。