针对您提出的关于商铺出租房客不租了合同后续处理的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，商铺不租了是否需要签订解约合同，这主要取决于双方的具体情况和协商结果。但从法律权益保障和避免后续纠纷的角度出发，建议双方签订一份解约合同。

一、为什么建议签订解约合同

1. 明确权利义务终止：签订解约合同可以明确双方的权利和义务在何时终止，这对于双方来说都是一种法律上的保障。
2. 避免纠纷：通过解约合同，双方可以对解除租赁关系的时间、租金和押金的退还、物品交接等细节进行明确约定，从而避免后续可能出现的争议和纠纷。
3. 法律证据：在发生争议时，解约合同可以作为有力的法律证据，帮助双方解决纠纷。

二、解约合同应包含的内容

1. 双方的基本信息：包括出租人和承租人的姓名、联系方式等。
2. 解除租赁关系的时间：明确租赁关系在何时终止。
3. 租金和押金的退还：约定租金结算到何时，以及押金如何退还。
4. 物品交接：详细列出需要交接的物品，并注明物品的状态和数量。
5. 违约责任：明确双方在违反解约合同时应承担的责任。

三、如果不签订解约合同

如果双方通过书面通知等方式明确表达了解约意愿，并且租金结清、房屋返还等事宜已经妥善处理，那么不签订解约合同也是可以的。但这种情况下，双方需要保留好所有相关的通知记录、转账记录等证据，以备不时之需。

四、实际案例

以您提供的案例为例，小朱和小李仅达成了口头解除租赁的意见，没有签订书面解约合同。结果在物品交接时，双方就部分物品损坏赔偿问题产生了纠纷。这就是因为缺乏书面约定而导致的争议。如果当时双方签订了详细的解约合同，并明确了物品交接的细节，那么这样的纠纷就可以避免。

综上所述，为了保障双方的权益和避免后续纠纷，建议在商铺不租时签订一份详细的解约合同。