针对您提出的“商铺合约快到期，承租方才说不租了，出租方该怎么办，且合同中有到期优先续租权”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、理解合同条款，明确优先续租权

首先，您需要仔细查阅租赁合同中关于优先续租权的条款。优先续租权通常意味着在合同到期时，承租方在同等条件下享有优先于其他潜在承租人续租商铺的权利。如果合同中明确规定了这一条款，那么承租方在未明确表示放弃续租或未违反合同其他重要条款的情况下，您作为出租方不能擅自将商铺租给第三方。

二、与承租方进行积极沟通

1. 了解承租方不续租的原因：在合同到期前，及时与承租方联系，了解其不续租的具体原因。这有助于您判断承租方是否真的打算放弃续租，还是只是出于某种考虑（如租金调整、租期延长等）而暂时表达不续租的意愿。

2. 表达您的立场和期望：向承租方明确表达您希望其继续续租的意愿，并询问其是否愿意在租金、租期等方面进行协商，以达成双方都能接受的续租条件。

三、根据沟通结果采取相应措施

1. 如果承租方愿意续租：

   • 双方可以就租金、租期等条款进行协商，并签订新的租赁合同。
   • 在新合同中，可以进一步明确优先续租权的条款，以避免未来再次出现类似纠纷。

2. 如果承租方坚持不续租：

   • 您需要尊重承租方的决定，并开始寻找新的承租人。
   • 在此过程中，您可以要求承租方按照合同约定将商铺恢复到合同约定的状态，并按时腾退商铺，以避免承担逾期占用费用。
   • 如果承租方在租赁期间对商铺进行了装修或添加了设施，且合同中没有明确约定这些装修和设施的处理方式，您可以与承租方协商补偿事宜。

四、考虑法律途径（如必要）

如果承租方在合同到期前未明确表示不续租，但在合同到期时突然表示不续租，且您认为其行为违反了合同中的优先续租权条款，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

1. 收集证据：收集租赁合同、沟通记录、承租方违约的证据等，以支持您的主张。

2. 发送律师函：委托律师向承租方发送律师函，正式要求其履行合同义务或赔偿损失。

3. 提起诉讼：如果协商和律师函均无果，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，请求法院判决承租方承担相应的法律责任。

五、做好善后工作

无论最终结果如何，您都需要做好善后工作，包括及时寻找新的承租人、处理与承租方的财务结算等，以确保商铺的顺利过渡和您的合法权益得到保障。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。