针对您提出的“厂里货被工人偷卖不合规怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，明确一点，工人偷卖厂里货物是一种严重的违规行为，不仅损害了工厂的利益，也破坏了工厂的秩序和纪律。针对这种情况，工厂可以采取以下措施：

一、收集证据

1. 监控录像：检查工厂内的监控录像，寻找工人偷卖货物的证据。
2. 交易记录：如果可能，追踪货物的交易记录，查明货物的流向和售卖情况。
3. 目击者证言：如果有其他员工或目击者看到工人的不当行为，收集他们的证言作为证据。

二、与涉事员工沟通

在掌握充分证据后，与涉事员工进行面对面的沟通，了解其偷卖货物的原因和动机，并要求其归还财物或赔偿损失。同时，明确告知其行为的严重性和可能面临的后果。

三、内部处理

1. 警告或罚款：根据工厂的内部规章制度，对涉事员工进行警告或罚款等纪律处分。
2. 降职或解雇：如果涉事员工的行为严重违反了工厂的纪律和规定，可以考虑对其降职或解雇。

四、法律途径

1. 报案：如果涉事员工的行为涉嫌犯罪，如盗窃罪，工厂应及时向当地公安机关报案，由司法机关依法追究其刑事责任。
2. 民事诉讼：工厂还可以通过民事诉讼要求涉事员工承担赔偿责任，挽回经济损失。

五、预防措施

1. 加强监管：加强对工厂货物的监管力度，定期检查库存和货物流向，防止类似事件再次发生。
2. 员工培训：加强对员工的法律教育和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业素养。
3. 完善制度：完善工厂的内部管理制度和奖惩机制，明确员工的行为规范和责任义务。

综上所述，针对工人偷卖厂里货物的不合规行为，工厂应采取果断措施，收集证据、与涉事员工沟通、进行内部处理，并必要时通过法律途径维护自身权益。同时，加强预防措施，防止类似事件再次发生。