个体户签承包司机是否合法，主要取决于双方签订的合同内容以及是否遵守了相关法律法规。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同性质与合法性：

   • 个体户与承包司机之间签订的合同，本质上是一种民事合同，用于明确双方的权利和义务。
   • 只要合同内容不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益，且双方意思表示真实，那么这份合同就是合法的。

2. 合同内容的关键要素：

   • 合同应明确双方的身份信息，包括个体户的营业执照信息、司机的身份证信息等。
   • 合同应详细约定承包的具体事项，如运输货物的种类、数量、目的地、运输时间等。
   • 合同还应明确双方的权利和义务，如个体户应支付的费用、司机应提供的服务等。
   • 违约责任和争议解决方式也是合同不可或缺的部分。

3. 遵守相关法律法规：

   • 个体户和承包司机在签订合同时，必须遵守《中华人民共和国合同法》等相关法律法规。
   • 如果合同涉及特定行业或领域，如道路运输，还应遵守《中华人民共和国道路运输条例》等相关法规。

4. 实际操作的注意事项：

   • 在签订合同前，个体户应对承包司机的资质、信誉等进行审查，确保其具备完成承包任务的能力。
   • 双方应保留好合同原件及相关证据材料，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

综上所述，个体户签承包司机是合法的，但前提是双方签订的合同内容合法、明确，并且双方都应遵守相关法律法规。如果在签订或履行合同过程中遇到任何问题，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。