护士签合同并不是一年不能离职。劳动合同的具体条款会约定双方的权利和义务，包括合同期限、工作内容、工作地点、劳动报酬、工作时间和休息休假、社会保险和福利待遇、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等。对于合同期限，如果合同明确约定为一年，那么合同在一年后到期，双方可以选择续签或者不续签。
现在，我来详细解释一下这个问题：
合同期限的约定：劳动合同中约定的期限，只是双方履行合同的期限，并不代表在这个期限内员工不能离职。员工在合同期限内是有权提出离职的，只要按照法律规定和合同约定提前通知用人单位即可。
离职的法律规定：根据《劳动合同法》的规定，员工在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期后，员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是员工的法定权利，不受合同期限的限制。
特殊情况下的离职：当然，也有一些特殊情况下，员工可能需要承担一定的违约责任或者赔偿责任才能离职，比如双方签订了服务期协议或者竞业限制协议，并且约定了违约金或者赔偿金。但这种情况下，也并不意味着员工一年不能离职，而是需要按照协议约定承担相应的责任。
综上所述，护士签合同并不是一年不能离职。如果你有任何关于劳动合同或者离职方面的疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答和建议。