当用人单位不支付加班费时，劳动者申请劳动仲裁的成功率大小，需综合多方面因素考量，但劳动者完全有权且应当通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是对此问题的全面分析：
一、成功率的考量因素
- 证据充分性：若劳动者能够提供明确的加班事实证据，如考勤记录、公司安排加班的通知或邮件、同事证言等，且这些证据能够充分证明加班事实及具体时长，则成功几率较大。
- 合同约定与公司规章制度：若劳动合同或公司规章制度中对加班及加班费支付有明确约定，且公司未按约定执行，劳动者在申请劳动仲裁时将更有优势。
- 加班的性质：若加班是基于公司的业务需求或明确指令，而非员工自愿，且公司未提供合理的调休安排或支付加班费，则劳动者申请劳动仲裁的成功率也会提高。
二、劳动仲裁的法律依据与流程
- 法律依据：根据我国《劳动法》、《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关法规，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当支付相应的加班费用。若违反该规定，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请流程：
- 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会递交申请及相关材料。
- 受理：仲裁委员会在收到申请后五日内进行审查，对符合受理条件的予以受理。
- 开庭审理：仲裁庭在开庭五日前书面通知双方当事人开庭日期和地点，进行开庭审理。
- 裁决：仲裁庭自受理申请之日起四十五日内作出裁决，案情复杂需延期的，延长期限不得超过十五日。
三、申请劳动仲裁所需材料
- 仲裁申请书：需详细说明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、所根据的事实和理由、证据及来源等。
- 证据材料：包括劳动合同、加班证据（如考勤记录、工作记录、同事证言等）、工资条或银行工资流水等，以证明加班事实和未支付加班费的情况。
四、提高成功率的建议
- 充分收集证据：劳动者在申请劳动仲裁前，应尽可能收集并整理所有与加班相关的证据材料，以确保在仲裁过程中能够充分证明自己的主张。
- 了解法律规定：劳动者应熟悉并掌握与加班费相关的法律规定和计算标准，以便在申请仲裁时能够准确提出自己的请求和理由。
- 及时申请仲裁：劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自劳动争议发生之日起计算。因此，劳动者应及时行使权利，避免超过时效期间。
综上所述，虽然申请劳动仲裁的成功率受多种因素影响，但劳动者在面临用人单位不支付加班费的情况时，仍应积极通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请过程中，劳动者应充分收集证据、了解法律规定并及时申请仲裁，以提高成功率。