针对你提出的“没有签劳动合同老板罚员工一个月工资怎样起诉”的问题，我们可以从以下几个方面来详细分析并给出建议：

1. 确认劳动关系：

   • 首先，尽管没有签订劳动合同，但你需要收集证据来证明你与雇主之间存在实际的劳动关系。这些证据可以包括工作记录、工资支付凭证、同事证言、工作邮件等。

2. 了解法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，雇主不得因未签订劳动合同而单方面扣除员工工资。这种行为可能构成违法，你有权要求返还被扣除的工资，并可能获得相应的赔偿。

3. 尝试协商：

   • 在起诉之前，建议尝试与雇主进行协商，明确表达你的诉求，并指出其行为的违法性。有时候，通过友好的沟通，问题能够得到快速且和谐的解决。

4. 准备起诉材料：

   • 如果协商无果，你需要准备起诉材料，包括但不限于：劳动关系证明材料、工资被扣除的证据、起诉状等。确保材料齐全、准确，以便在法庭上有效支持你的主张。

5. 提起劳动仲裁或诉讼：

   • 你可以向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。在提起仲裁或诉讼时，务必遵循相关程序规定，如提交申请、参与庭审等。

6. 寻求法律援助：

   • 如果你在起诉过程中遇到困难，或者对法律程序不够熟悉，可以寻求专业的法律援助。我会在这里为你提供必要的法律支持和建议。

综上所述，面对没有签劳动合同而被老板罚扣一个月工资的情况，你应当积极收集证据，了解法律依据，尝试协商，并准备好起诉材料。如果协商无果，可以提起劳动仲裁或诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，我都会为你提供专业的法律支持。