员工在上班期间偷摘厂里的水果而摔伤，一般由员工自己负责。以下是对此问题的详细分析：
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。然而，在此案例中，员工偷摘厂里的水果并非其工作职责，也不是为了工作而进行的行为，因此不符合工伤认定的基本条件。
责任归属：
- 员工在上班期间偷摘水果，这一行为本身违反了厂规厂纪，甚至可能构成盗窃。在此情况下，员工因自身违法行为导致的伤害，应由其自行承担责任。
- 厂方作为管理者，虽然对员工负有安全管理责任，但在此特定情境下，厂方并未直接导致员工受伤，且员工的行为已超出正常工作范畴，因此厂方不应承担赔偿责任。
法律建议：
- 对于员工而言，应严格遵守厂规厂纪，不得利用工作之便从事与工作无关的活动，尤其是违法活动。
- 对于厂方而言，应加强安全管理，确保员工在工作期间的安全，同时对于违反厂规厂纪的行为应及时制止并依法处理。
综上所述，员工在上班期间偷摘厂里的水果而摔伤，这一行为不符合工伤认定的条件，因此应由员工自己负责。如有其他法律问题或需要进一步咨询，请直接向我提问。