结论前置：用人单位未与员工签订劳动合同，经济补偿金是算最后11个月的工资总额的两倍，而不是简单地算最后11个月。

详细分析：

根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条的规定，用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资。这意味着，如果用人单位未与员工签订劳动合同，那么从用工满一个月的次日开始，到满一年的前一天为止，用人单位需要向员工支付双倍的工资作为经济补偿。

这里需要注意的是，经济补偿金是按照工资的两倍来计算的，并且计算的时间段是从用工满一个月的次日到满一年的前一天，总共最长为11个月。因此，经济补偿金并不是简单地算最后11个月，而是这11个月工资总额的两倍。

总结：

用人单位未与员工签订劳动合同，需要支付的经济补偿金是按照最后11个月的工资总额的两倍来计算的。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保用人单位与劳动者之间建立合法的劳动关系。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。