针对您提出的问题“两个人打架致他人重伤二级，一个人没动手怎么处理”，以下是根据相关法律和常规处理流程给出的详细解答：
一、未动手方的处理
若未参与、教唆或帮助：
- 如果未动手方在整个事件过程中，没有实施任何参与、教唆、帮助等行为，仅仅是目睹了打架的发生，那么一般来说，该方不需要承担刑事责任。
- 但是，警方可能会为了了解案情，对未动手方进行询问或调查。
若存在事前共谋或提供帮助：
- 如果未动手方在事前与动手方有共谋，或者为打架提供了工具、场地等帮助，那么其行为可能构成共同犯罪。
- 在这种情况下，未动手方需要按照对应的罪名承担相应的刑事责任。
民事赔偿责任：
- 在民事上，即使未动手方没有直接实施侵权行为，但如果基于共同侵权理论，其可能与动手方承担连带赔偿责任。
- 具体责任划分需要根据案件的具体情况和证据，由警方或法院进行判定。
二、动手方的处理
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》，故意伤害他人身体致人重伤的，构成故意伤害罪。重伤二级属于较为严重的伤情，动手方可能面临较重的刑事责任。
- 量刑时，法院会综合考虑犯罪嫌疑人的主观故意程度、自首、立功、坦白等情节，以及是否积极赔偿被害人损失并取得谅解等因素。
治安处罚：
- 如果动手方的行为虽然不构成刑事犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，公安机关可对其进行治安处罚，如拘留、罚款等。
民事赔偿责任：
- 动手方需要对受伤方承担民事赔偿责任，赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费等各项费用。
- 如果因伤致残，还需要赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。
三、处理流程
报案与侦查：
- 受伤一方或目击者可以报案，公安机关会展开调查，包括询问当事人、证人，进行伤情鉴定等。
审查起诉：
- 如果犯罪事实清楚，证据确实充分，公安机关会将案件移送人民检察院审查起诉。
审判：
四、和解与调解
- 双方可以尝试通过协商达成和解协议，了结案件。如能达成一致，可以签订书面和解协议，并请求公安机关确认。
- 在民事赔偿方面，双方也可以通过调解机构进行调解，以更快解决纠纷。
综上所述，对于两个人打架致他人重伤二级的情况，未动手方的处理需要根据其是否参与、教唆或帮助来判定。而动手方则可能面临刑事责任、治安处罚以及民事赔偿责任。双方应首先尝试协商解决，若无法达成一致，则应依靠法律程序进行处理。