对于“无良员工告没签劳动合同怎么能不赔双倍工资”的问题，首先需要明确的是，不签订劳动合同并试图规避法律责任是不合法且不道德的行为。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务所设定的明确法律责任。

然而，在实际操作中，用人单位可以采取一些措施来降低因未签订劳动合同而产生的法律风险，但并非为了规避赔偿，而是为了规范用工管理。以下是一些建议：

1. 及时签订劳动合同：

   • 用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，这是预防因未签合同而产生双倍工资赔偿的最根本措施。

2. 保留证据，证明已尽义务：

   • 如果员工拒绝签订劳动合同，用人单位应书面通知其终止劳动关系，并保留好相关证据，如书面通知、邮寄记录等，以证明已尽到签订劳动合同的提示义务。

3. 注意特殊情形的处理：

   • 对于非全日制用工关系，根据《劳动合同法》的规定，双方可以订立口头协议，因此无需支付双倍工资。但用人单位需确保用工性质确实符合非全日制用工的标准。
   • 如果存在不可抗力、政府政策调整等特殊情形，且用人单位积极应对，这些可以作为合理抗辩的理由。

4. 确认仲裁时效：

   • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果员工的诉求超过了仲裁时效，用人单位可以此为由进行抗辩。

综上所述，用人单位应严格遵守法律法规，及时与劳动者签订劳动合同，并规范用工管理。在面临员工告未签劳动合同时，应积极应对，保留好相关证据，并依据法律规定进行抗辩。同时，也建议用人单位加强法律意识和风险管理能力，避免因管理不善而引发不必要的法律纠纷。