针对您提出的“餐饮店的员工离职后举报店里违法吗”这一问题，以下是我的详细解答：
核心结论：餐饮店的员工离职后有权举报店里的违法行为，且这种举报行为在法律上是受到保护的。
法律背景：
- 举报权利：根据相关法律法规，公民、法人或者其他组织有权对违反法律、法规或者规章的行为进行举报。这种权利并不因个人与举报对象之间的雇佣关系终止而消失。
- 保护机制：为了鼓励和保护举报人，法律还规定了相应的保护机制，确保举报人的合法权益不受侵害。例如，举报人的信息应当得到保密，举报人因举报而遭受打击报复的，有权依法请求保护。
具体分析：
- 举报内容的真实性：员工在举报时，应当确保举报内容的真实性。如果举报内容不实，可能会构成诽谤或侵害他人名誉权，需要承担相应的法律责任。
- 举报途径：员工可以选择向相关部门（如市场监管部门、卫生监管部门等）进行举报，也可以通过法律途径（如向法院提起诉讼）来维护公共利益。
- 举报后的处理：相关部门在接到举报后，会依法进行调查处理。如果调查属实，将会对违法行为进行处罚，并可能追究相关责任人的法律责任。
法律建议：
- 保留证据：员工在离职前，应当尽量收集并保留与举报内容相关的证据，以便在举报时提供有力的支持。
- 了解法律程序：在举报前，建议员工了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的合法权益。
- 寻求专业帮助：如果员工在举报过程中遇到困难或问题，可以寻求专业律师的帮助，以获得更具体的法律建议和支持。
综上所述，餐饮店的员工离职后有权举报店里的违法行为，且这种举报行为在法律上是受到保护的。在举报时，员工应当确保举报内容的真实性，并了解相关的法律程序和规定。如果遇到问题或困难，可以寻求专业律师的帮助。